Tartufo Bianchetto o Marzuolo (Tuber borchii Vitt.)
Disponibilità
Tartufo fresco - disponibile dal 1 Febbraio al 15 Aprile.
Tartufo surgelato - disponibile in buste sottovuoto.
 
Conservazione e modalità d'uso

Tartufo fresco - si conserva per circa 10 gg in frigorifero a +2°/+5°C all'interno di un vaso di vetro avvolto in carta assorbente da cambiare ogni 2 gg.
È un tartufo primaverile che si raccoglie prevalentemente nelle pinete.
Ha un sentore agliaceo e resinoso intenso che si presta ad essere consumato sia a crudo che cotto.
Ottimo per la preparazione di insalate fresche, omelette, scaloppine
e anche scottato a fettine nel burro o in olio per impreziosire piatti di pasta.
La quantità consigliata per piatto è di 10-15 gr.
Tartufo surgelato - si conserva per 16 mesi a -18°C..

 
 
 

 

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