Tartufo Bianco Pregiato (Tuber magnatum Pico)
Disponibilità
Tartufo fresco - disponibile dal 15 Settembre al 31 Dicembre.
 
Conservazione e modalità d'uso

Tartufo fresco - si conserva per circa 10 gg in frigorifero a +2°/+5°C
all'interno di un vaso di vetro avvolto in carta assorbente da cambiare ogni 2 gg.
È il tartufo bianco d'Alba che rappresenta il massimo della qualità tra tutti i tartufi in commercio.
Si presta ad essere consumato principalmente a crudo per esaltarne l'aroma e il sapore caratteristico.
È il fiore all'occhiello delle "Valli del Dolo e del Dragone", l'areale storico corrispondente alle valli appenniniche solcate dai due torrenti, che produce tartufi di altissima qualità.
Affettato direttamente sul piatto è ottimo per impreziosire primi piatti e secondi di carne o pesce.
La quantità consigliata per piatto è di 10 gr.

 
 
 

 

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