Tartufo Nero Estivo (Tuber aestivum Vitt.)
Disponibilità
Tartufo fresco - disponibile dal 1 maggio al 15 agosto.
La varietà T. uncinatum dal 1 Ottobre al 31 Gennaio.
Tartufo surgelato - disponibile intero, a fette e macinato in buste sottovuoto.
 
Conservazione e modalità d'uso

Tartufo fresco - si conserva per circa 10 gg in frigorifero a +2°/+5°C all'interno di un vaso di vetro avvolto in carta assorbente da cambiare ogni 2 gg.
In cucina si può utilizzare per la preparazione di antipasti, primi e secondi.
Ottimo grattugiato nell'olio per la preparazione di bruschette e frittate o scottato a fettine nel burro
per condire piatti di pasta, pesce o carne. La quantità consigliata per piatto è di 20 gr.

Tartufo surgelato - si conserva per 16 mesi a -18°C.

 
 
 

 

modenatartufi@gmail.com | 0039 335 8253925 | P.I. e C.F 03406130363 | © Modena Tartufi 2014. All Rights reserved